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真空冷冻干燥机工作原理

信息来源：本站 | 发布日期： 2021-06-21 | 浏览量：

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真空冷冻干机描述：：
FD 冻干机是在真空低温环境下冻干物料进行传热传质的加工过程，应用范围是非常广泛的，只要是含水、无毒、无腐蚀性的物质都可以运用冻干技术将其制成冻干品。几乎所有的农副产品，如肉、禽、蛋、水产品蔬菜瓜果等都可以制成冻干食品、调味品、速溶食品等。真空冷冻干燥的原理是基于水的三相图，在水的三相点压力以下固态冰吸收升华热而成为气态，而使物质脱水进行的低温低压干燥，故也称为冷冻升华干燥。能够最大限度的保持原有食品的色、香、味、形及营养成分，复水效果极佳。

真空冷冻干燥的优势？
（1）物料冰晶升华脱水后骨架保持原型，原冰晶所占空间形成似海绵状的微孔极易吸水。
（2）在低温状态下脱水，不仅热敏性成分不受破坏，而且色素和芳香物质损失极少。
（3）在真空环境下脱水真空环境下是缺氧的，食品成分不会氧化变质，能抑制某些细菌的有害作用。
（4）升华由表面开始，逐渐深入内部冰晶升华时只有水分子脱除，溶于水中的物质仍保留原处。